A Fish Supplier, Kenny Longaker

ベーリング海は天然のスケソウダラを獲るのに最適な場所のひとつだ。もうひとつはマクドナルドだ。ダッチ・ハーバーのドックから、ケニー・ロンガカーはフィレオフィッシュ・サンドイッチに使用する天然のスケソウダラを獲るため、彼のボート、ディフェンダー号に乗り込む。 スケソウダラは成長が早い。ベーリング海のスケトウダラの個体数を注意深く管理することで、この先何年も楽しめるスケトウダラを確保できるのです。 「私たちが漁獲したスケトウダラは、漁獲後24時間から72時間以内に切り身にされ、冷凍されます。- ケニー・ロンゲイカー ケニーの調理法だけでなく、持続可能性に対する基準も高く評価している。この製品は、海洋管理協議会（Marine Stewardship Council）が定める、適切に管理された持続可能な漁業の基準を独自に認証した漁業から仕入れています。